Gastronomia

Bárbara Cardin traz um toque de sofisticação ao tradicional doce do interior

Gelatina de pinga

Bárbara Cardin sempre foi obstinada pela culinária. A chef iniciou cedo sua carreira no mundo da gastronomia: aos 14 anos atuava como barista no café de sua família e aos 17 foi emancipada para estudar e se profissionalizar na área de alimentos e bebidas.

Morou um ano em Londres, onde trabalhou em restaurantes estrelados e cozinhou para a Corte Real no “The Honourable Society of Lincoln’s Inn”, além de visitar outros 13 países para explorar suas diversidades gastronômicas. Aos 21 anos participou do maior reality show de gastronomia do país, o Masterchef Profissionais, da TV Band.

Neta de italianos, Bárbara une a gastronomia brasileira e italiana em seu restaurante Tutti Buoni Brasil, em Campos do Jordão, além de fazer parte da Federazione Italiana Cuochi – FIC Brasile. Recentemente em um programa de televisão, a chef chamou a atenção com uma divertida receita de gelatina de pinga que é famosa pelo sabor exótico e aroma suave. Uma receita tradicional em nossa região que conquistou gerações e tem tudo para cair também no seu gosto.

 

 

Gelatina de Pinga – Bárbara Cardin

Ingredientes:

  • 3 pacotes de gelatina branca sem sabor
  • 1 pacote de 24g de gelatina vermelha sem sabor
  • 1kg de açúcar cristal
  • 1 colher de sopa de essência de abacaxi
  • manteiga sem sal
  • açúcar refinado para finalizar
  • 150ml de pinga
  • 720ml de água

 

Modo de preparo

• Ferva 720ml de água. Apague o fogo e dissolva as gelatinas na água.

• Acrescente a pinga, o açúcar e a essência e mexa bem. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga.

• Refrigere por 12 horas.

• Corte com a tesoura e passe no açúcar
refinado.

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